Важно обеспечить безопасность холодных продуктов в холодильнике и морозильной камере дома, храня их надлежащим образом и используя термометр для бытовой техники (т. е. термометры для холодильника/морозильной камеры).Правильное хранение продуктов питания дома помогает поддерживать безопасность, а также качество продуктов, сохраняя вкус, цвет, текстуру и питательные вещества в продуктах питания в соответствии с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).
Хранение в холодильнике
Домашние холодильники должны поддерживаться при температуре 40°F (4°C) или ниже.Используйте термометр холодильника, чтобы контролировать температуру.Чтобы предотвратить нежелательное замораживание продуктов, отрегулируйте температуру холодильника в пределах от 34°F до 40°F (от 1°C до 4°C).Дополнительные советы по охлаждению включают:
- Употребляйте пищу быстро.Открытые и частично использованные вещи обычно портятся быстрее, чем нераспечатанные упаковки.Не ожидайте, что продукты останутся качественными в течение максимального периода времени.
- Выбирайте правильные контейнеры.Фольга, полиэтиленовая пленка, пакеты для хранения и/или герметичные контейнеры — лучший выбор для хранения большинства продуктов в холодильнике.Открытая посуда может привести к появлению запаха из холодильника, высыханию продуктов, потере питательных веществ и росту плесени.Храните сырое мясо, птицу и морепродукты в герметичном контейнере или надежно заверните на тарелке, чтобы сырые соки не загрязнили другие продукты.
- Сразу охлаждайте скоропортящиеся продукты.Покупая продукты, покупайте скоропортящиеся продукты в последнюю очередь, а затем берите их прямо домой и кладите в холодильник.Охладите продукты и остатки в течение 2 часов или 1 часа, если они подвергаются воздействию температуры выше 90°F (32°C).
- Избегайте чрезмерной упаковки.Не складывайте продукты плотно друг к другу и не накрывайте полки холодильника фольгой или любым другим материалом, препятствующим циркуляции воздуха и быстрому и равномерному охлаждению продуктов.Не рекомендуется хранить скоропортящиеся продукты в дверце, так как температура в них колеблется больше, чем в основном отделении.
- Чаще мойте холодильник.Немедленно вытирайте разливы.Очистите поверхность горячей мыльной водой, а затем промойте.
Часто проверяйте пищу.Проанализируйте, что у вас есть и что нужно использовать.Ешьте или замораживайте продукты до того, как они испортятся.Выбросьте скоропортящиеся продукты, которые больше нельзя есть из-за порчи (например, из-за появления неприятного запаха, вкуса или текстуры).Продукт должен быть безопасным, если фраза с указанием даты (например, лучше всего, если использовать до/до, продать до, использовать или заморозить) не проходит во время домашнего хранения до тех пор, пока не произойдет порча, за исключением детских смесей.Обратитесь к производителю, если у вас есть вопросы или опасения по поводу качества и безопасности упакованных продуктов.Если вы сомневаетесь, выбросьте его.
Морозильная камера
Домашние морозильники должны поддерживаться при температуре 0°F (-18°C) или ниже.Используйте термометр для прибора, чтобы следить за температурой.Поскольку замораживание обеспечивает безопасность пищевых продуктов на неопределенный срок, время хранения в морозильной камере рекомендуется только для оценки качества (вкуса, цвета, текстуры и т. д.).Дополнительные советы по морозильной камере включают:
- Используйте надлежащую упаковку.Чтобы сохранить качество и предотвратить ожоги при замораживании, используйте пластиковые пакеты для замораживания, бумагу для замораживания, алюминиевую фольгу для замораживания или пластиковые контейнеры с символом снежинки.Контейнеры, не подходящие для длительного хранения в морозильной камере (если только они не выложены пакетом для морозильной камеры или пленкой), включают пластиковые пакеты для хранения пищевых продуктов, пакеты из-под молока, коробки из-под творога, контейнеры для взбитых сливок, контейнеры для масла или маргарина, а также пластиковые пакеты для хлеба или других продуктов.Если мясо и птица замораживаются в оригинальной упаковке более 2 месяцев, накройте эти упаковки плотной фольгой, полиэтиленовой пленкой или бумагой для замораживания;или поместите пакет в сумку для заморозки.
- Следуйте безопасным методам размораживания.Есть три способа безопасно разморозить продукты: в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи.Планируйте заранее и размораживайте продукты в холодильнике.Большинству продуктов требуется день или два, чтобы разморозиться в холодильнике, за исключением мелких продуктов, которые могут разморозиться в течение ночи.После того, как продукты разморозятся в холодильнике, их можно безопасно заморозить без приготовления, хотя качество может ухудшиться из-за потери влаги при оттаивании.Для более быстрого оттаивания поместите продукты в герметичный пластиковый пакет и погрузите его в холодную воду.Меняйте воду каждые 30 минут и готовьте сразу после оттаивания.При использовании микроволновой печи планируйте готовить сразу после размораживания.Не рекомендуется размораживать продукты на кухонном столе.
- Безопасно готовьте замороженные продукты.Сырое или вареное мясо, птицу или запеканки можно приготовить или разогреть из замороженного состояния, но на приготовление уйдет примерно в полтора раза больше времени.Следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке, чтобы обеспечить безопасность замороженных продуктов.Обязательно используйте пищевой термометр, чтобы проверить, достигла ли пища безопасной внутренней температуры.Если на продуктах, извлеченных из морозильной камеры, обнаружены белые засохшие пятна, это означает, что произошел ожог морозильной камерой.Ожог морозильной камерой означает, что неправильная упаковка позволила воздуху высушить поверхность продукта.Хотя замороженная пища не вызывает болезни, она может быть жесткой или безвкусной при употреблении.
Бытовые термометры
Поместите термометр в холодильник и морозильную камеру, чтобы убедиться, что они поддерживают правильную температуру, чтобы продукты были безопасными.Они предназначены для обеспечения точности при низких температурах.Всегда держите термометр прибора в холодильнике и морозильной камере, чтобы контролировать температуру, которая может помочь определить, безопасна ли пища после отключения электроэнергии.Обратитесь к руководству пользователя, чтобы узнать, как отрегулировать температуру.При изменении температуры часто требуется период адаптации.
Время публикации: 21 октября 2022 г.